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泡椒鱼材料:鲤鱼,宽泡椒,小红尖椒粒,豆瓣酱,姜米,姜片,蒜米,葱节,盐,味精,鸡精,白糖,酱油,陈醋,配料,鲜汤作法:1、将鲤鱼身两侧切花刀,沿鱼骨分离成两半,鱼腹连接大大,水煮、配料、姜片、葱节油炸待用;宽泡椒去蒂,切粒2、锅置旺火上入油火烧至六成热,进鱼炸伤浮,沥油装盘3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、宽泡椒粒、小红尖椒粒油炸香,特少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、配料烧沸至熟透,进葱节,倒入在鱼身上才可茄汁海鲜菇材料:西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖作法1、海鲜菇去根部 洗涤,在热水里汆烫熟后捞出;2、热油锅 煸梨蒜片,西红柿托小块下锅翻炒出汁;3、推倒入海鲜菇一起炒匀,适度盐调味 再行加点糖提鲜,凝结后才可出有锅,马利亚上磨碎的葱花红肉片酸辣汤材料:猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(白,钝,腊)作法:1、粉皮用冻水泡10分钟,里脊肉切片,切完为止2、里脊肉用淀粉和蛋清捉均匀分布,配菜切好3、将配菜全部切完,肉片在锅中杨世下4、捞起过水,干辣椒,姜切末5、新的烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮6、下入白菜叶子,重新加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒7、重新加入红肉片,重新加入干辣椒和姜末8、在略为熬中盘锅,重新加入香油,盛出才可鲜菇油炸竹笋材料:芦笋、香菇、朱彩椒作法:1、将芦笋切段,香菇切片,朱彩椒切丝2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋浑毛巾一下捞起用凉水浸凉。3、炒锅放油,腊红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
4、再行放进香菇片和黄彩椒翻炒。
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